자반 전어 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 자반 전어 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자반 전어 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자반 전어 만드는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '자반 전어 만드는법'으로 적혀 있습니다.
자반 전어 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 자반 전어 만드는 법의 재료는 전어, 소금입니다.
자반 전어 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전어를 씻지 말고 그대로 항아리 같은데 넣는다. / 소금과 전어를 자반 조기처럼 켜켜로 놓고 절인다. / 4일이 지나면 젓국에서 건져서 채반에 건져 벌려 놓는다. … 순서로 이어집니다.
자반 전어 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 자반 청어와 같은 법(☞1)으로 장만한다. △자반 전어 반찬 하는 법 1. 자반 전어는 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 토막을 치고 기름을 바르고 구워서 먹는다. ----- ☞1 : 자반 청어 만드는 법 , ≪조선음식 만드는 법≫…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
자반 전어 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
자반 전어 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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