연근전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연근전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근전은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '연근전(사철)'로 적혀 있습니다.
연근전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 연근전의 재료는 생연근 한 보시기, 계란 한 개, 초 한 사발, 소금, 밀가루 세 큰 숟가락, 물 반 홉, 기름입니다.
연근전은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 얇게 썰어서 초물에 담가서 15분쯤 둔다. / 15분 후 연근을 건져서 행주로 물기 없이 씻어 놓는다. / 계란을 풀고 소금으로 간을 맞추고 물에 밀가루를 풀어서 계란에 섞는다. … 순서로 이어집니다.
연근전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 생연근으로 썰어서 한 보시기, 계란 한 개, 시큼하게 만든 초 한 사발, 소금 조금, 밀가루 세 큰 숟가락, 물 반 홉, 기름 쓰는 대로 1. 연근을 얇게 썰어서 초물에 담가서 15분 쯤 두었다가 건져서 행주로 물기 없이 씻어 놓고, 2. 계란을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
연근전은 어떤 종류의 음식인가요?
연근전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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