Question 1

두릅전(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

두릅전(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

두릅전(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 두릅전(봄철)의 재료는 두릅 한 사발, 계란 두 개, 우육, 깨소금 한 찻숟가락, 밀가루 두 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 기름, 후춧가루입니다.

Question 3

두릅전(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅순을 살짝 데쳐서 둘로 쪼개 놓는다. / 우육은 곱게 이겨서 갖은 양념을 다 한다. / 두릅 한 쪽에 고기를 부쳐서 밀가루를 묻히고 계란을 씌운다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

두릅전(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 4접시 분) 두릅 한 사발, 계란 두 개, 우육 조금, 깨소금 한 찻숟가락 밀가루 두 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락 기름 쓰는대로, 후춧가루 조금 1. 두릅순을(싹 트기 시작할 때에 잘 지켜서 손 두 마디만큼씩 곧 따서) 살짝 데쳐서 둘로 쪼개 놓고 2. 우……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

두릅전(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

두릅전(봄철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

두릅전(봄철) 기본 정보
이름	두릅전(봄철)
음식 분류	찬품류

두릅전(봄철)