파전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파전은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '파전(사철)'로 적혀 있습니다.
파전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 파전의 재료는 파 한 사발, 기름, 밀가루 반 홉, 소금, 계란 두 개입니다.
파전은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 밀가루에 계란을 풀고 소금으로 간을 맞추어 썰어놓은 파를 넣고 번철에 부친다.
파전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 2접시 분) 파 썰은 것 한 사발, 기름 쓰는 대로 밀가루 반 홉, 소금 조금 계란 두 개 1. 밀가루에 계란을 풀고 소금으로 간을 맞추어 가지고 썰어놓은 파를 넣어서 번철에 부친다. 2. 한 치 길이와 칠 푼 넓이로 지져서 놓는다. [비고]물기는 된 꿀만큼……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
파전은 어떤 종류의 음식인가요?
파전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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