버섯전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
버섯전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯전은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '버섯전(사철)'로 적혀 있습니다.
버섯전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 버섯전의 재료는 표고 세 조각, 계란 한 개, 느타리 네 조각, 소금, 석이 다섯 조각, 기름, 밀가루 두 큰 숟가락입니다.
버섯전은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 표고, 석이, 느타리 모두 잘 씻어서 대강 굵직굵직하게 채를 친다. / 밀가루와 계란을 넣고 소금으로 간을 맞추고 잘 섞는다. / 번철에 기름을 바르고 차 숟가락으로 하나씩 떠서 전유어 지지는 것 같이 지진다.
버섯전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 1접시 분) 표고 세 조각, 계란 한 개 느타리 네 조각, 소금 조금 석이 다섯 조각, 기름 쓰는대로 밀가루 두 큰 숟가락 1. 표고, 석이, 느타리 모두 잘 씻어서(버섯 씻는 법을 참고) 대강 굵직굵직하게 채를 치고 2. 밀가루와 계란을 넣고 소금으로 간을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
버섯전은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
버섯전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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