Question 1

조개전(2월~9월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

조개전(2월~9월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '조개전(二月로九月)'로 적혀 있습니다.

Question 2

조개전(2월~9월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 조개전(2월~9월)의 재료는 조개 열 개, 계란 한 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 기름입니다.

Question 3

조개전(2월~9월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조개 틈에 칼을 끼어 도마에 한 번 탁 쳐 조개가 열리면 속을 칼 끝으로 도려 떼어 낸다. / 검은빛 부분은 떼어 내고 두꺼운 살은 한쪽만 둘로 쪼개고 한쪽은 붙여 벌려 넓게 만든다. / 밀가루를 묻히고 소금으로 간을 한 계란에 씌운다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

조개전(2월~9월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 조개 열 개, 계란 한 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 기름 쓰는대로 1. 조개 틈에 칼을 끼어 가지고 도마에다가 한 번 탁 치면 조개가 열릴 것이니 속을 칼 끝으로 도려 떼어 내서, 2. 검은빛 부분은 떼어 내고 두꺼운 살은 한 편만 둘로 쪼개고 한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

조개전(2월~9월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

조개전(2월~9월)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

조개전(2월~9월) 기본 정보
이름	조개전(2월~9월)
음식 분류	찬품류

조개전(2월~9월)