Question 1

청어전(가을철, 겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

청어전(가을철, 겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '비웃전(청어)(가을철, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

청어전(가을철, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 청어전(가을철, 겨울철)의 재료는 청어 두 마리, 밀가루 반 홉, 소금 한 찻숟가락, 계란 두 개, 기름 두 큰 숟가락입니다.

Question 3

청어전(가을철, 겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어를 얇게 저며서 가시를 다 골라 빼낸다. / 소금을 약간 뿌리고 밀가루와 계란을 씌운다. / 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.

Question 4

청어전(가을철, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 청어 두 마리, 밀가루 반 홉, 소금 한 찻숟가락, 계란 두 개, 기름 두 큰 숟가락 1. 청어를 얇게 저며서 가시를 다 골라 빼내고 소금을 약간 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서, 2. 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

청어전(가을철, 겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

청어전(가을철, 겨울철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

청어전(가을철, 겨울철) 기본 정보
이름	청어전(가을철, 겨울철)
음식 분류	찬품류

청어전(가을철, 겨울철)