Question 1

낙지전(봄, 겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

낙지전(봄, 겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

낙지전(봄, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 낙지전(봄, 겨울철)의 재료는 낙지 한 보시기, 계란 두 개, 소금, 기름, 밀가루 반 홉입니다.

Question 3

낙지전(봄, 겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 낙지 대가리를 떼어 껍질을 벗기고 얇게 저며서 놓는다. / 낙지 다리도 칼로 쪼개어 펴놓고 소금을 약간 뿌린다. / 손질한 낙지에 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지진다.

Question 4

낙지전(봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 낙지 썰어서 한 보시기, 계란 두 개, 소금 조금, 기름 쓰는대로, 밀가루 반 홉 1. 낙지 대가리를 떼어 껍질을 벗기고 얇게 저며서 놓고, 2. 낙지 다리도 칼로 쪼개어 펴놓고 소금을 약간 뿌려서 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

낙지전(봄, 겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

낙지전(봄, 겨울철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

낙지전(봄, 겨울철) 기본 정보
이름	낙지전(봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

낙지전(봄, 겨울철)