대하전(봄철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대하전(봄철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대하전(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대하전(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
대하전(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 대하전(봄철)의 재료는 큰 새우 중으로 열 개, 밀가루 다섯 큰 숟가락, 소금, 기름, 계란 두 개입니다.
대하전(봄철)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰새우 생것을 껍질을 벗겨서 도마에 놓고 칼자루로 짓이겨서 놓는다. / 다른 생선이 있으면 대강 이겨서 새우와 함께 섞어 소금으로 간을 맞춘다. / 1), 2)를 둥글납작하게 빚어서 놓는다. … 순서로 이어집니다.
대하전(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 3접시 분) 큰 새우 중으로 열 개, 밀가루 다섯 큰 숟가락, 소금 조금, 기름 쓰는대로, 계란 두 개 1, 큰 새우 생것을 껍질을 벗겨서 도마에 놓고 칼자루로 짓이겨서 놓고, 2. 다른 생선이 있으면 대강 이겨서 새우와 함께 섞어 놓고 소금으로 간을 맞추고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대하전(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?
대하전(봄철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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