소고기 소금구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소고기 소금구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기 소금구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기 소금구이는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '방자구이(사철)'로 적혀 있습니다.
소고기 소금구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 소고기 소금구이의 재료는 우육 반 근, 후춧가루, 설탕 두 찻숟가락, 소금 두 찻숟가락, 기름 한 큰 숟가락입니다.
소고기 소금구이는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 얇게 저며서 칼로 자근자근 약간만 이긴다. / 1)에 설탕을 치고 잘 섞어서 잠깐 놓아둔다. / 기름에 후춧가루와 소금을 섞어서 설탕에 버무린 고기에 붓고 잘 섞는다. … 순서로 이어집니다.
소고기 소금구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 1접시 분) 우육 반 근, 후춧가루 조금, 설탕 두 찻숟가락, 소금 두 찻숟가락, 기름 한 큰 숟가락 1. 연한 살코기를 얇게 저며서 칼로 자근자근 약간만 이겨 가지고, 2. 먼저 설탕을 치고 잘 섞어서 잠깐 놓아두고, 3. 기름에 후춧가루와 소금을 섞어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기 소금구이는 어떤 종류의 음식인가요?
소고기 소금구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.