Question 1

대하무침(봄, 여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대하무침(봄, 여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

대하무침(봄, 여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 대하무침(봄, 여름철)의 재료는 대하 열 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루, 기름 한 찻숟가락, 고추 반 개, 설탕 한 찻숟가락입니다.

Question 3

대하무침(봄, 여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하<큰새우> 껍질을 벗기고 찧어서 잘게 부스뜨려 놓는다. / 간장에 깨소금, 후춧가루, 고추 이긴 것, 기름, 설탕을 섞는다. / 새우에 양념해 놓은 간장을 치고 무쳐서 놓는다.

Question 4

대하무침(봄, 여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시분) 대하 열 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 기름 한 찻숟가락, 고추 반 개, 설탕 한 찻숟가락 1. 대하<큰새우> 껍질을 벗기고 찧어서 잘게 부스뜨려 놓고, 2. 간장에 깨소금. 후춧가루. 고추 이긴 것, 기름, 설탕……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

대하무침(봄, 여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

대하무침(봄, 여름철)은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

대하무침(봄, 여름철) 기본 정보
이름	대하무침(봄, 여름철)
음식 분류	찬품류

대하무침(봄, 여름철)