Question 1

탕평채(봄, 여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

탕평채(봄, 여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '탄평채(봄, 여름철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

탕평채(봄, 여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 탕평채(봄, 여름철)의 재료는 묵 400g, 간장 두 큰 숟가락, 숙주 200g, 후추, 미나리 150g, 깨소금 한 큰 숟가락, 소금, 설탕 한 찻숟가락, 우육 100g, 기름 한 큰 숟가락, 파 반 뿌리, 실고추, 마늘 한 쪽, 초, 계란 반 개, 김 두 장입니다.

Question 3

탕평채(봄, 여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵을 깨끗하게 씻어서 굳은 껍질을 베어낸다. / 묵을 얇게 저며서 가늘게 채 쳐 놓는다. / 숙주는 꼬리를 따고 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 데쳐서 냉수에 헹궈 물을 꼭 짜 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

탕평채(봄, 여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 3접시 분) 묵 400g<한 채>, 간장 두 큰 숟가락, 숙주 200g<다듬어서 한 사발>, 후추 조금, 미나리 150g<생으로 썰어서 한 사발>, 깨소금 한 큰 숟가락, 소금 조금, 설탕 한 찻숟가락, 우육 100g, 기름 한 큰 숟가락, 파 반 뿌리, 실고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

탕평채(봄, 여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

탕평채(봄, 여름철)는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

탕평채(봄, 여름철) 기본 정보
이름	탕평채(봄, 여름철)
음식 분류	찬품류

탕평채(봄, 여름철)