Question 1

고춧잎나물(가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고춧잎나물(가을철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고추ㅅ잎나물(가을철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

고춧잎나물(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고춧잎나물(가을철)의 재료는 고춧잎 한 그릇, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 찻숟가락, 기름입니다.

Question 3

고춧잎나물(가을철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 데친 고춧잎을 여러 번 물에 빨아서 꼭 짠다.

Question 4

고춧잎나물(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 1접시 분) 고춧잎 삶은 것 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 찻숟가락, 기름 조금 1. 데친 고춧잎을 여러 번 물에 빨아서 꼭 짜가지고, 2. 간장, 기름, 깨소금을 치고 무쳐서 접시에 담고 깨소금을 얹어서 놓는다. 3. 또는 고기를 이겨서 갖은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

고춧잎나물(가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고춧잎나물(가을철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

고춧잎나물(가을철) 기본 정보
이름	고춧잎나물(가을철)
음식 분류	찬품류

고춧잎나물(가을철)