Question 1

쑥갓나물(춘, 하절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쑥갓나물(춘, 하절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

쑥갓나물(춘, 하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 쑥갓나물(춘, 하절)의 재료는 쑥갓 한 사발, 파 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름, 초입니다.

Question 3

쑥갓나물(춘, 하절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥갓을 뿌리를 자르고 잘 씻어 펄펄 끓는 물에 데쳐서 꼭 짜 놓는다. / 파를 곱게 이겨서 간장에 넣고 기름, 깨소금, 초물을 다 섞는다. / 쑥갓에 2)를 한데 섞어 무쳐서 접시에 담는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

쑥갓나물(춘, 하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 1접시 분) 쑥갓 데쳐서 한 사발, 파 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 조금, 초 맛보아서 1. 쑥갓을 뿌리를 자르고 잘 씻어서(너무 긴 것은 둘로 잘라서) 펄펄 끓는 물에 데쳐서 꼭 짜 놓고, 2. 파를 곱게 이겨서 간장에 넣고 기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

쑥갓나물(춘, 하절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쑥갓나물(춘, 하절)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

쑥갓나물(춘, 하절) 기본 정보
이름	쑥갓나물(춘, 하절)
음식 분류	찬품류

쑥갓나물(춘, 하절)