Question 1

물쑥나물(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

물쑥나물(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '물쑥나물(婁藁菜)(봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

물쑥나물(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 물쑥나물(봄철)의 재료는 물쑥 한 사발, 고추 반 개, 숙주 한 그릇, 간장 한 큰 숟가락, 기름, 파 반 뿌리, 초, 마늘 반 쪽, 미나리 한 보시기입니다.

Question 3

물쑥나물(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물쑥을 데쳐서 잘 씻는다. / 데친 물쑥을 머리를 맞추어 잡고 한 치 길이로 썬다. / 미나리도 잘 씻어 한 치 길이로 잘라서 끓는 물에 살짝 데친다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

물쑥나물(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 물쑥 한 사발, 고추 반 개, 숙주 썰어서 한 보시기, 간장 한 큰 숟가락, 기름 조금, 파 반 뿌리, 초 조금, 마늘 반 쪽, 미나리 썰어서 한 보시기 1. 물쑥을 데쳐서 잘 씻어 머리를 맞추어 잡고 한 치 길이로 썰어놓고, 2. 미나리도 잘 씻……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

물쑥나물(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

물쑥나물(봄철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

물쑥나물(봄철) 기본 정보
이름	물쑥나물(봄철)
음식 분류	찬품류

물쑥나물(봄철)