Question 1

게목나물(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게목나물(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

게목나물(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 게목나물(봄철)의 재료는 게목 한 대접, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 초 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 설탕, 마늘 두 쪽입니다.

Question 3

게목나물(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸다. / 고추장과 간장, 초 여러가지 양념을 쳐서 무친다.

Question 4

게목나물(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 게목<계묵> 한 대접, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 초 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 설탕 조금, 마늘 두 쪽 1. 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고, 2. 고추장과 간장, 초 여러……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

게목나물(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

게목나물(봄철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

게목나물(봄철) 기본 정보
이름	게목나물(봄철)
음식 분류	찬품류

게목나물(봄철)