Question 1

고비나물(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고비나물(2)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고비나물(2)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

고비나물(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고비나물(2)의 재료는 고비 한 사발, 깨소금 한 큰 숟가락, 정육, 후춧가루, 간장 세 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 설탕 두 찻숟가락, 마늘 한 쪽입니다.

Question 3

고비나물(2)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시장에서 파는 생고비는 한번 삶아서 냉수에 잘 씻는다. / 머리를 맞추어 골라서 한 치 길이로 잘라서 물에 담가 쓴맛이 다 빠지도록 한다. / 고비를 물을 꼭 짜서 번철에 기름을 큰 숟가락으로 하나 넉넉히 넣고 볶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고비나물(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 2접시 분) 고비 삶아서 썬 것 한 사발, 깨소금 한 큰 숟가락, 정육 조금, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 설탕 두 찻숟가락, 마늘 한 쪽 1. 시장에서 파는 생고비는 한번 삶아서 냉수에 잘 씻어 가지고,(너무 무……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

고비나물(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고비나물(2)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

고비나물(2) 기본 정보
이름	고비나물(2)
음식 분류	찬품류

고비나물(2)

고비나물(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

고비나물(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

고비나물(2)은 어떻게 만드나요?

고비나물(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

고비나물(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

고비나물(2)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?