Question 1

고비나물(1)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고비나물(1)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고비나물(1)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

고비나물(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고비나물(1)의 재료는 고비 삶은 것 네 홉, 깨소금 두 큰 숟가락, 기름 세 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후추 조금입니다.

Question 3

고비나물(1)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하루 동안 불린다. / 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 물을 다 뺀다. / 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려 놓아서 기름이 뜨거워진 후 고비를 넣어 볶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고비나물(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 2접시 분) 고비 삶은 것 네 홉, 깨소금 두 큰 숟가락, 기름 세 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후추 조금 1. 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하루 동안 불려두고, 2. 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 가지고 물을 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

고비나물(1)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고비나물(1)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

고비나물(1) 기본 정보
이름	고비나물(1)
음식 분류	찬품류

고비나물(1)

고비나물(1)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

고비나물(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

고비나물(1)은 어떻게 만드나요?

고비나물(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

고비나물(1)은 어떤 종류의 음식인가요?

고비나물(1)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?