Question 1

미나리나물(1)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

미나리나물(1)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '미나리나물(1) (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

미나리나물(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 미나리나물(1)의 재료는 미나리 한 대접, 파 반 뿌리, 정육 반의 반 근, 소금 한 숟가락, 고추 반 개, 기름 한 찻숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 찻숟가락입니다.

Question 3

미나리나물(1)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 잘 다듬어서 씻어 한 치 길이로 썬다. / 소금을 뿌려 절인 다음에 손으로 꼭 짜서 물기가 없게 한다. / 번철에 기름을 두르고 살짝 볶는데 빛이 파랗게 되면 다른 그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

미나리나물(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 2접시 분) 미나리(썰어서 한 대접), 파 반 뿌리 정육 반의 반 근, 소금 한 숟가락 고추 반 개, 기름 한 찻숟가락 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 찻숟가락 1. 미나리를 잘 다듬어서 씻어가지고 한 치 길이로 썰어서 2. 소금을 뿌려놓았다가 절인 다음에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

미나리나물(1)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

미나리나물(1)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

미나리나물(1) 기본 정보
이름	미나리나물(1)
음식 분류	찬품류

미나리나물(1)