Question 1

꿩고기볶음(동절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

꿩고기볶음(동절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치볶음(동절)'로 적혀 있습니다.

Question 2

꿩고기볶음(동절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 꿩고기볶음(동절)의 재료는 꿩 한 마리, 둥근양파 두 개, 간장 세 큰 숟가락, 후춧가루, 파 두 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 기름, 생강, 표고 세 조각, 물 네 홉, 느타리 세 조각입니다.

Question 3

꿩고기볶음(동절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뀡을 잘 준비해서 적당히 토막을 치고 냄비에 넣는다. / 물을 붓고 간장을 두 숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓인다. / 충분히 다 익으면 국물만 따라 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

꿩고기볶음(동절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 꿩 한 마리, 옥총<둥근 양파> 두 개 간장 세 큰 숟가락, 후춧가루 조금 파 두 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락 마늘 두 쪽, 기름 조금 생강 조금, 표고 세 조각 물 네 홉, 느타리 세 조각 1. 만드는 법은 영계 볶음(☞1)과 꼭 같이 한다. 2. 감자……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

꿩고기볶음(동절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

꿩고기볶음(동절)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

꿩고기볶음(동절) 기본 정보
이름	꿩고기볶음(동절)
음식 분류	찬품류

꿩고기볶음(동절)