염통볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 염통볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염통볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염통볶음은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '염통볶음(사철)'로 적혀 있습니다.
염통볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 염통볶음의 재료는 염통 반 근, 파 세 뿌리, 간장 세 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 후춧가루, 생강, 깨소금 한 큰 숟가락, 표고 세 조각, 기름 반 찻숟가락, 느타리 세 조각, 물 한 홉, 파 잎사귀입니다.
염통볶음은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 염통을 얇게 저며 다시 채를 쳐서 놓는다. / 간장에 후추, 깨소금, 기름을 쳐 놓는다. / 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 한데 넣는다. … 순서로 이어집니다.
염통볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 1접시 분) 염통 반 근, 파 세 뿌리 간장 세 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 후춧가루 조금, 생강 조금 깨소금 한 큰 숟가락, 표고 세 조각 기름 반 찻숟가락, 느타리 세 조각 물 한 홉, 파 잎사귀 넉넉히 1. 염통을 얇게 저며가지고 다시 채를 쳐서 놓고, 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
염통볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
염통볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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