Question 1

쇠고기볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쇠고기볶음은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우육볶음(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

쇠고기볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 쇠고기볶음의 재료는 우육 반 근, 후춧가루, 간장 네 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 표고 세 조각, 마늘 두 쪽, 느타리 세 조각, 기름 한 찻숟가락, 물 두 홉입니다.

Question 3

쇠고기볶음은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저며 다섯 푼 길이와 네 푼 넓이쯤 되게 썰어서 냄비에 담아 놓는다. / 파와 마늘을 곱게 채 쳐서 고기에 넣는다. / 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패 쪽처럼 반듯하게 썰어 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

쇠고기볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 우육 반 근, 후춧가루 조금 간장 네 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 파 세 뿌리, 표고 세 조각 마늘 두 쪽, 느타리 세 조각 기름 한 찻숟가락, 물 두 홉 1. 고기를 얇게 저며가지고 다섯 푼 길이와 네 푼 넓이쯤 되게 썰어서 냄비에 담아놓고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

쇠고기볶음은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쇠고기볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

쇠고기볶음 기본 정보
이름	쇠고기볶음
음식 분류	찬품류

쇠고기볶음