알찌개(1)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 알찌개(1) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알찌개(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알찌개(1)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '알찌개(1)(사철)'로 적혀 있습니다.
알찌개(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 알찌개(1)의 재료는 계란 한 개, 파 잎, 고기, 물 계란 분량만큼, 간장 한 찻숟가락, 실고추입니다.
알찌개(1)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 이겨 놓는다. / 계란을 깨뜨려 잘 풀어 고기에 넣고 물과 간장을 섞어서 잘 푼다. / 2)를 알뚝배기나 작은 냄비에나 혹 조치<보시기>에 담는다. … 순서로 이어집니다.
알찌개(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1보시기 분) 계란 한 개, 파 잎 조금 고기 조금, 물 계란 분량만큼 간장 한 찻숟가락, 실고추 조금 1. 고기를 곱게 이겨놓고 계란을 깨뜨려 잘 풀어서 고기에 넣고 물과 간장을 섞어서 잘 풀어 알뚝배기에나 작은 냄비에나 혹 조치<보시기>에 담고 2. 파를 채……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
알찌개(1)는 어떤 종류의 음식인가요?
알찌개(1)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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