Question 1

굴비찌개(여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

굴비찌개(여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

굴비찌개(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 굴비찌개(여름철)의 재료는 굴비 두 개, 파 두 뿌리, 풋고추 열 개, 마늘 한 쪽, 호박 작은 것 반 개, 생강, 기름 한 찻숟가락, 새우젓 젓국 한 큰 숟가락, 물 세 큰 숟가락입니다.

Question 3

굴비찌개(여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴비는 조기를 소금에 절여서 말린 것으로 물에 담가서 비늘을 긁는다. / 깨끗하게 씻어 토막을 쳐 놓는다. / 풋고추를 비슷비슷 썰어서 씨를 떨어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

굴비찌개(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5보시기 분) 굴비 두 개, 파 두 뿌리 풋고추 열 개, 마늘 한 쪽 호박 작은 것 반 개, 생강 조금 기름 한 찻숟가락, 새우젓 젓국 한 큰 숟가락 물 세 큰 숟가락 1. 굴비는 조기를 소금에 절여서 말린 것이니 물에 담가서 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어 토막을 쳐……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

굴비찌개(여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

굴비찌개(여름철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

굴비찌개(여름철) 기본 정보
이름	굴비찌개(여름철)
음식 분류	찬품류

굴비찌개(여름철)