Question 1

애호박찜(1)(호박선)(하절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

애호박찜(1)(호박선)(하절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

애호박찜(1)(호박선)(하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 애호박찜(1)(호박선)(하절)의 재료는 애호박 여섯 개, 간장 한 큰 숟가락, 우육, 녹말 세 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 표고 두 조각, 마늘 반 쪽, 석이 두 조각, 후추, 계란 한 개, 깨소금 한 찻숟가락, 실백 한 큰 숟가락, 기름 한 찻숟가락입니다.

Question 3

애호박찜(1)(호박선)(하절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호박을 비늘김치 하듯이 이리저리 드문드문 비늘처럼 잘라 놓는다. / 고기를 연한 살로만 곱게 이긴다. / 파를 채쳐 넣고 마늘은 곱게 이겨서 넣고 후춧가루와 깨소금과 기름을 넣고 간장으로 간을 맞추어 잘 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

애호박찜(1)(호박선)(하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10보시기 분) 애호박 여섯 개, 간장 한 큰 숟가락 우육 조금, 녹말 세 큰 숟가락 파 한 뿌리, 표고 두 조각 마늘 반 쪽, 석이 두 조각 후추 조금, 계란 한 개 깨소금 한 찻숟가락, 실백 한 큰 숟가락 기름 한 찻숟가락 1. 호박(아주 가늘고 작은 어린 호……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

애호박찜(1)(호박선)(하절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

애호박찜(1)(호박선)(하절)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

이름	애호박찜(1)(호박선)(하절)
음식 분류	찬품류

애호박찜(1)(호박선)(하절)