Question 1

오이찜(3)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이찜(3)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

오이찜(3)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오이찜(3)의 재료는 오이 열 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 우육 반의 반 근, 기름 두 큰 숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 밀가루 세 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 석이 세 조각, 마늘 한 쪽, 느타리 세 조각, 후추, 표고 세 조각, 물 한 홉, 계란 두 개입니다.

Question 3

오이찜(3)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘고 작은 어린 오이를 꼭지를 자른다. / 오이 속을 창칼이나 꼬챙이로 파내고 소금을 조금만 골고루 뿌려서 잠깐만 절인다. / 고기는 잘 이겨서 완자감을 만들어서 오이속에 꼭꼭 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오이찜(3)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 한 접시 분) 오이 열 개, 깨소금 한 큰 숟가락 우육 반의 반 근, 기름 두 큰 숟가락 간장 세 큰 숟가락, 밀가루 세 큰 숟가락 파 두 뿌리, 석이 세 조각 마늘 한 쪽, 느타리 세 조각 후추 조금, 표고 세 조각 물 한 홉, 계란 두 개 1. 가늘고 작은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

오이찜(3)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이찜(3)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

오이찜(3) 기본 정보
이름	오이찜(3)
음식 분류	찬품류

오이찜(3)

오이찜(3)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

오이찜(3)에는 어떤 재료가 들어가나요?

오이찜(3)은 어떻게 만드나요?

오이찜(3)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

오이찜(3)은 어떤 종류의 음식인가요?

오이찜(3)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?