Question 1

오이찜(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이찜(2)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

오이찜(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오이찜(2)의 재료는 어린 오이 열 개, 간장 두 큰 숟가락, 우육 반의 반 근, 파 세 뿌리, 표고 세 조각, 마늘 두 쪽, 석이 두 조각, 깨소금 두 큰 숟가락, 계란 한 개, 후추, 초, 설탕 두 찻숟가락, 녹말 다섯 큰 숟가락입니다.

Question 3

오이찜(2)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘고 작은 오이를 소금으로 문질러 닦아서 잠깐 둔다. / 쓴꼭지를 베고 물에 씻어 오이소 김치감처럼 양끝이 떨어지지 않도록 세 갈래로 쪼갠다. / 고기를 맨 살코기만 곱게 다져서 갖은 양념을 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오이찜(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 한 접시 분) 어린 오이 열 개, 간장 두 큰 숟가락 우육 반의 반 근, 파 세 뿌리 표고 세 조각, 마늘 두 쪽 석이 두 조각, 깨소금 두 큰 숟가락 계란 한 개, 후추 조금 초 적당히, 설탕 두 찻숟가락, 녹말 다섯 큰 숟가락 1. 가늘고 작은 오이를 소금……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

오이찜(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이찜(2)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

오이찜(2) 기본 정보
이름	오이찜(2)
음식 분류	찬품류

오이찜(2)

오이찜(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

오이찜(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

오이찜(2)은 어떻게 만드나요?

오이찜(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

오이찜(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

오이찜(2)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?