Question 1

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)의 재료는 오이 400g, 깨소금 한 찻숟가락, 소금 50g, 후춧가루, 기름 한 큰 숟가락, 기름 한찻숟가락, 우육 80g, 석이 한 조각, 간장 두 찻숟가락, 계란 반 개, 파 작은 것 반 뿌리, 실고추, 마늘, 실백 두 큰 숟가락입니다.

Question 3

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗이 씻어서 일곱 푼 길이로 썬다. / 오이소 김치 감처럼 양편 끝은 떨어지지 않게 가운데만 세 갈래로 쪼갠다. / 오이를 소금을 뿌려 골고루 절여지도록 해 30분 동안 놓아둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 한 접시) 오이 400g<작은 것 여덟 개>, 깨소금 한 찻숟가락, 소금 50g<다섯 큰 숟가락>, 후춧가루 조금 기름 한 큰 숟가락<오이 볶을 것>, 기름 한 찻숟가락<고기에> 우육 80g<실같이 채 친 것 네 큰 숟가락 가량>, 석이 한 조각 간장 두 찻숟……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

이름	오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)
음식 분류	찬품류

오이찜(오이선)(1)(6,7,8,9월 오이철)