Question 1

도미찜(1)(춘, 하절)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

도미찜(1)(춘, 하절)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '되미찜(1)(춘, 하절)'로 적혀 있습니다.

Question 2

도미찜(1)(춘, 하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 도미찜(1)(춘, 하절)의 재료는 도미 중 것 한 마리, 물 한 홉, 간장 네 큰 숟가락, 갈분 세 찻숟가락, 기름 세 큰 숟가락, 초 큰 한 숟가락, 연근, 표고 네 조각, 당근 적은 것 반 개, 설탕 두 큰 숟가락입니다.

Question 3

도미찜(1)(춘, 하절)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미를 깨끗하게 비늘을 긁고 꼬리를 자르고 내장을 빼어 씻는다. / 씻은 도미를 손가락 넓이만큼씩 잘라 놓는다. / 간장 적당한 분량에 초를 약간 섞어서 도미에 발라 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

도미찜(1)(춘, 하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 도미 중 것 한 마리, 물 한 홉 간장 네 큰 숟가락, 갈분 세 찻숟가락 기름 세 큰 숟가락, 초 큰 한 숟가락 연근 조금, 표고 네 조각 당근 적은 것 반 개, 설탕 두 큰 숟가락 1. 도미를 깨끗하게 비늘을 긁고 꼬리를 자르고 내장을 빼어 씻어서 손가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

도미찜(1)(춘, 하절)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

도미찜(1)(춘, 하절)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

도미찜(1)(춘, 하절) 기본 정보
이름	도미찜(1)(춘, 하절)
음식 분류	찬품류

도미찜(1)(춘, 하절)