우설찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우설찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우설찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우설찜은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우설찜(사철)'로 적혀 있습니다.
우설찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 우설찜의 재료는 우설 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 우육 반 근, 후춧가루, 감자 다섯 개, 파 한 뿌리, 양파 세 개, 마늘 반 쪽, 당근 한 개, 간장, 기름, 죽순 한 개입니다.
우설찜은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 풀잎 같이 얇게 썰어서 갖은 양념을 해서 냄비에 담는다. / 감자는 적당히 썰어서 냄비에 넣는다. / 양파는 네 쪽에 썰어서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
우설찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3합 분량) 우설 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락 우육 반 근, 후춧가루 조금 감자 다섯 개, 파 한 뿌리 옥총 세 개, 마늘 반 쪽 당근 한 개, 간장 적당히 기름 조금, 물은 건더기에 닿을 만큼, 죽순 한 개 1. 고기를 풀잎같이 얇게 썰어서 갖은 양념을 해서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
우설찜은 어떤 종류의 음식인가요?
우설찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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