버섯전골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
버섯전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯전골은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '버섯전골(사철)'로 적혀 있습니다.
버섯전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 버섯전골의 재료는 버섯 오 홉, 간장 세 큰 숟가락, 우육 반 근, 후춧가루, 파 여섯 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 기름 한 찻숟가락입니다.
버섯전골은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느타리나 싸리버섯이 생 것이면 소금물에 담가서 우려 깨끗하게 씻은 후 채 친다. / 버섯이 마른 것이면 물에 담가 불려서 채 친 후 잘 빨아서 꼭 짠다. / 1), 2) 를 다 같은 양념을 해서 주물러 놓는다. … 순서로 이어집니다.
버섯전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 버섯 오 홉, 간장 세 큰 숟가락 우육 반 근, 후춧가루 조금 파 여섯 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락 마늘 두 쪽 기름 한 찻숟가락 1. 느타리나 싸리버섯이나 생 것이면 소금물에 담가서 우려가지고 깨끗하게 씻어서 적당히 채를 쳐서 놓고 2. 마른 것이면……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
버섯전골은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
버섯전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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