Question 1

낙지전골(가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

낙지전골(가을철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

낙지전골(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 낙지전골(가을철)의 재료는 낙지 세 마리, 우육 반의 반 근, 쑥갓 한 보시기, 간장 네 큰 숟가락, 파 네 뿌리, 후춧가루, 옥총 세 개, 마늘 두 쪽, 고추 한 개, 생강입니다.

Question 3

낙지전골(가을철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗긴다. / 손가락 두마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반에 쪼갠다. / 손질한 낙지를 갖은 양념에 주물러 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

낙지전골(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 낙지 세 마리, 우육 반의 반 근 쑥갓 썰어서 한 보시기, 간장 네 큰 숟가락 파 네 뿌리, 후춧가루 조금 옥총 세 개, 마늘 두 쪽 고추 한 개, 생강 조금 1. 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨가지고 손가락 두마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

낙지전골(가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

낙지전골(가을철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

낙지전골(가을철) 기본 정보
이름	낙지전골(가을철)
음식 분류	찬품류

낙지전골(가을철)