Question 1

조개전골(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

조개전골(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

조개전골(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 조개전골(여름철)의 재료는 조개 까서 한 홉, 생강, 우육, 기름 한 찻숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루, 파 두 뿌리, 깨소금 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 계란 한 개입니다.

Question 3

조개전골(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조개를 까서 까만 것은 떼어버리고 잘 씻는다. / 고기는 살로 가늘게 채 쳐서 갖은 양념을 한다. / 쑥갓이나 그 외 채소를 있는 대로 준비해서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

조개전골(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 조개 까서 한 홉, 생강 조금 우육 조금, 기름 한 찻숟가락 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금 파 두 뿌리, 깨소금 한 찻숟가락 마늘 한 쪽, 계란 한 개 1. 조개를 까서 까만 것은 떼어버리고 잘 씻어 놓고, (큰 것은 두꺼운 살을 반에 쪼개어 놓을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

조개전골(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

조개전골(여름철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

조개전골(여름철) 기본 정보
이름	조개전골(여름철)
음식 분류	찬품류

조개전골(여름철)