Question 1

꿩전골(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

꿩전골(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치전골(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

꿩전골(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 꿩전골(겨울철)의 재료는 꿩 한 마리, 둥근 양파 세 개, 간장 네 큰 숟가락, 감자 큰 것 세 개, 파 여섯 뿌리, 느타리 네 조각, 마늘 두 쪽, 표고 네 조각, 생강, 석이 세 조각, 실고추입니다.

Question 3

꿩전골(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩 잡는 법을 참고 해 꿩을 잡아서 깨끗이 준비한 후에 계란만큼씩 토막 낸다. / 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 후춧가루 깨소금을 치고 잘 섞어서 냄비에 담는다. / 감자와 둥근양파를 적당히 썰어서 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

꿩전골(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 생치<꿩> 한 마리, 옥총<둥근양파> 세 개 간장 네 큰 숟가락, 감자 큰 것 세 개 파 여섯 뿌리, 느타리 네 조각 마늘 두 쪽, 표고 네 조각 생강 조금, 석이 세 조각 실고추 조금 1. 꿩을 잡아서(꿩 잡는 법을 참고할 것) 깨끗이 준비한 후에 계……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

꿩전골(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

꿩전골(겨울철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

꿩전골(겨울철) 기본 정보
이름	꿩전골(겨울철)
음식 분류	찬품류

꿩전골(겨울철)