Question 1

녹두국(밀국수)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

녹두국(밀국수)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '녹두국(밀ㅅ국수)'로 적혀 있습니다.

Question 2

녹두국(밀국수)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 녹두국(밀국수)의 재료는 밀가루 한 근, 소금 조금, 녹두 오 홉, 물 두 되입니다.

Question 3

녹두국(밀국수)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 뜨거운 물로 익반죽을 해서 오래 친 후 얇게 민다. / 1)을 가늘게 국수로 썬다. / 녹두는 잘 씻어 일어서 솥에 넣고 물 한 되 반 가량을 붓고 삶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

녹두국(밀국수)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(7그릇) 밀가루 한 근, 소금 조금 녹두 오 홉, 물 두 되 1. 밀가루를 뜨거운 물로 익반죽을 해서 오래 쳐 가지고 얇게 밀어서 가늘게 국수를 썰어놓고 2. 녹두는 잘 씻어 일어서 솥에 넣고 물 한 되 반 가량을 붓고 삶고 한참 끓거든 냉수를 반 홉 가량 붓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

녹두국(밀국수)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

녹두국(밀국수)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

녹두국(밀국수) 기본 정보
이름	녹두국(밀국수)
음식 분류	주식류

녹두국(밀국수)