Question 1

냉면(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

냉면(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

냉면(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 냉면(여름철)의 재료는 국수 열 사리, 후춧가루, 정육 한 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 종지, 기름, 파 두 뿌리, 계란 한 개, 마늘 두 쪽, 표고 두 조각, 실백 한 큰 숟가락, 석이 두 조각, 미나리 한 그릇, 소금 반 찻숟가락입니다.

Question 3

냉면(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맨 살코기로 맑은장국을 끓인다. / 끓인 장국을 차게 식힌 후 기름을 완전히 걷어낸다. / 섭산적을 두어 조각 만들어서 굽는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

냉면(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 국수 열 사리, 후춧가루 조금 정육 한 근, 깨소금 한 큰 숟가락 간장 한 종지, 기름 조금 파 두 뿌리, 계란 한 개 마늘 두 쪽, 표고 두 조각 실백 한 큰 숟가락, 석이 두 조각 미나리 썰어서 한 보시기, 소금 반 찻숟가락 1. 맨살코기로 맑은장국……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

냉면(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

냉면(여름철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

냉면(여름철) 기본 정보
이름	냉면(여름철)
음식 분류	주식류

냉면(여름철)