Question 1

굴린만두(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

굴린만두(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

굴린만두(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 굴린만두(겨울철)의 재료는 밀가루 오 홉, 파 세 뿌리, 정육 한 근, 마늘 두 쪽, 배추 반 통, 깨소금 두 큰 숟가락, 두부 반 채, 후춧가루, 표고 세 조각, 기름 한 큰 숟가락, 계란 두 개, 간장입니다.

Question 3

굴린만두(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 곱게 이긴다. / 파, 마늘을 이겨서 고기에 넣는다. / 두부를 깨끗한 보에 꼭 짜서 고기에 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

굴린만두(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 밀가루 오 홉, 파 세 뿌리 정육 한 근, 마늘 두 쪽 배추 반 통, 깨소금 두 큰 숟가락 두부 반 채, 후춧가루 조금 표고 세 조각, 기름 한 큰 숟가락 계란 두 개, 간장 간 보아서 1. 연한 살코기를 곱게 이기고, 2. 파, 마늘을 이겨서 고기에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

굴린만두(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

굴린만두(겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

굴린만두(겨울철) 기본 정보
이름	굴린만두(겨울철)
음식 분류	주식류

굴린만두(겨울철)