Question 1

두부만두(봄, 가을, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

두부만두(봄, 가을, 겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

두부만두(봄, 가을, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 두부만두(봄, 가을, 겨울철)의 재료는 두부 한 모, 간장 세 큰 숟가락, 정육 반 근, 기름, 녹말 두 홉, 후춧가루, 표고 두 조각, 깨소금 한 큰 숟가락, 석이 두 조각, 통고추 한 개, 실백 두 큰 숟가락, 소금, 오이 세 개입니다.

Question 3

두부만두(봄, 가을, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 18단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부는 한번 씻고 깨끗한 보자기에 싸서 물을 꼭 짜놓는다. / 고기는 곱게 이겨서 두부와 함께 섞어 놓는다. / 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장, 후추, 깨소금, 소금을 한데 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

두부만두(봄, 가을, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5그릇) 두부 한 모, 간장 세 큰 숟가락 정육 반 근, 기름 조금 녹말 두 홉, 후춧가루 조금 표고 두 조각, 깨소금 한 큰 숟가락 석이 두 조각, 통고추 한 개 실백 두 큰 숟가락, 소금 조금 오이 세 개 1. 두부는 한 번 씻어가지고 깨끗한 보자기에 싸서 물……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

두부만두(봄, 가을, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

두부만두(봄, 가을, 겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

이름	두부만두(봄, 가을, 겨울철)
음식 분류	주식류

두부만두(봄, 가을, 겨울철)