Question 1

꿩만두(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

꿩만두(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치만두(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

꿩만두(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 꿩만두(겨울철)의 재료는 꿩뼈 250g, 후춧가루, 두부 100g, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 밀가루 두 홉 반, 생강, 더운물 한 홉, 소금 두 찻숟가락입니다.

Question 3

꿩만두(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩의 뼈를 도마에 놓고 칼로 오래오래 곱게 되도록 다저 놓는다. / 두부를 행주에 싸서 꼭짜서 물을 다 짜내고 잘 부순다. / 2)를 고기뼈에 섞어놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

꿩만두(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5그릇) 꿩뼈<한마리의뼈> 곱게 이긴 것 250그램, 후추가루 조금 두부<한모의 삼분의 일을 물을 꼭짠 것> 100그램, 깨소금 한 큰 숟가락 파 한 뿌리, 기름 한 큰 숟가락 마늘 한 쪽, 밀가루 두 홉 반 생강 조금, 더운 물 한 홉 소금 싹 씻어서 두 찻숟가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

꿩만두(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

꿩만두(겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

꿩만두(겨울철) 기본 정보
이름	꿩만두(겨울철)
음식 분류	주식류

꿩만두(겨울철)