Question 1

메밀만두(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

메밀만두(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

메밀만두(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 메밀만두(겨울철)의 재료는 메밀가루 오 홉, 후춧가루, 계란 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 숙주 한 보시기, 기름 한 큰 숟가락, 김치 한 포기, 소금, 두부, 표고 다섯 조각, 정육 한 근, 실백 한 종지, 간장 한 종지, 파 두 뿌리, 마늘 두 쪽입니다.

Question 3

메밀만두(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 21단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루에 계란을 깨뜨려서 풀어넣고 반죽을 한다. / 너무 되면 녹말을 가지고 미음을 쑤어서 넣고 반죽한다. / 펄펄 끓는 물로 밀가루를 반죽을 해 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

메밀만두(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(15그릇) 메밀가루 오 홉, 후춧가루 조금 계란 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락 숙주 삶아서 한 보시기, 기름 한 큰 숟가락 김치 한 포기, 소금 조금 두부 조금, 표고 다섯 조각 정육 한 근, 실백 한 종지 간장 한 종지, 파 두 뿌리 물 적당히, 마늘 두 쪽 1……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

메밀만두(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

메밀만두(겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

메밀만두(겨울철) 기본 정보
이름	메밀만두(겨울철)
음식 분류	주식류

메밀만두(겨울철)