Question 1

밀만두(봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밀만두(봄, 겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

밀만두(봄, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밀만두(봄, 겨울철)의 재료는 밀가루 오 홉, 정육 한 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 숙주 한 보시기, 기름, 두부, 표고 세 조각, 김치 반 보시기, 실백 두 큰 숟가락, 간장 다섯 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 후춧가루, 소금, 물 오 홉입니다.

Question 3

밀만두(봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 19단계로 적혀 있으며, 앞부분은 펄펄 끓는 물로 밀가루를 반죽을 해 놓는다. / 고기는 연한 살로 채쳐서 갖은 양념을 해 볶아 놓는다. / 연한 살로 곱게 이겨서 양념을 해서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

밀만두(봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(15그릇) 밀가루 오 홉, 정육 한 근 깨소금 한 큰 숟가락, 숙주 데쳐서 한 보시기 기름 조금, 두부 조금 표고 세 조각, 김치 이겨서 반 보시기 실백 두 큰 숟가락, 간장 다섯 큰 숟가락 파 두 뿌리, 후춧가루 조금 소금 조금, 물 오 홉 1. 펄펄 끓는 물로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

밀만두(봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

밀만두(봄, 겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

밀만두(봄, 겨울철) 기본 정보
이름	밀만두(봄, 겨울철)
음식 분류	주식류

밀만두(봄, 겨울철)