Question 1

떡국(봄, 겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

떡국(봄, 겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

떡국(봄, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 떡국(봄, 겨울철)의 재료는 흰떡 열 가래, 계란 한 개, 우육 반 근, 후춧가루, 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름, 마늘 한 쪽, 물 오 홉입니다.

Question 3

떡국(봄, 겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 살로만 가늘고 짧게 썬다. / 썬 고기를 우육 산적 만드는 법을 참조하여 산적을 만들어 구어 놓는다. / 고기의 질긴 부분으로는 맑은장국을 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

떡국(봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(3그릇) 흰떡 열 가래, 계란 한 개 우육 반 근, 후춧가루 조금 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락 파 두 뿌리, 기름 조금 마늘 한 쪽, 물 오 홉 1. 고기는 살로만 가늘고 짧게 썰어서 산적을 만들어 구워 놓고(우육 산적 만드는 법을 참조할 것) 2. 질긴……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

떡국(봄, 겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

떡국(봄, 겨울철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

떡국(봄, 겨울철) 기본 정보
이름	떡국(봄, 겨울철)
음식 분류	주식류

떡국(봄, 겨울철)