Question 1

밀국수(하절)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밀국수(하절)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

밀국수(하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밀국수(하절)의 재료는 밀가루 오 홉, 오이 두 개, 콩가루 반 홉, 소금, 간장 한 종지, 우육 반의 반 근, 파 세 뿌리, 기름 한 차 숟가락, 마늘 두 쪽, 계란 한 개, 후춧가루, 물 오 홉, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

밀국수(하절)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루와 생콩가루를 함께 섞는다. / 물에 소금으로 간을 맞추고 한번 끓여서 끓는 물로 1)을 반죽 해 오래 치댄다. / 얇게 밀어 가늘게 채 쳐 펄펄 끓는 물에 넣어 삶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

밀국수(하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (4그릇) 밀가루 오 홉, 오이 두 개 콩가루 반 홉, 소금 조금 간장 한 종지, 우육 반의 반 근 파 세 뿌리, 기름 한 찻숟가락 마늘 두 쪽, 계란 한 개 후춧가루 조금, 물 오 홉 깨소금 한 큰 숟가락 1. 밀가루와 생콩가루를 함께 섞어서 물에 소금으로 간을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

밀국수(하절)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

밀국수(하절)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

밀국수(하절) 기본 정보
이름	밀국수(하절)
음식 분류	주식류

밀국수(하절)