Question 1

국수 장국(온면)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

국수 장국(온면)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '국수 장ㅅ국(온면)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

국수 장국(온면)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 국수 장국(온면)의 재료는 우육 반 근, 마늘 한 쪽, 국수 열두 손, 후춧가루, 간장 반 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락, 계란 한 개입니다.

Question 3

국수 장국(온면)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 맑은장국 끓이는 법을 참고하여 맑은장국을 끓여 놓는다. / 고기를 가늘게 채쳐서 여러 가지 양념을 해서 볶아 놓는다. / 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 채 쳐 놓는다, … 순서로 이어집니다.

Question 4

국수 장국(온면)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (6그릇) 우육 반 근, 마늘 한 쪽 국수 열두 손, 후춧가루 조금 간장 반 종지, 깨소금 한 큰 숟가락 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락 계란 한 개 1. 먼저 맑은장국을 끓여놓고, (맑은장국 끓이는 법을 참고) 2. 고기를 가늘게 채 쳐서 여러 가지 양념을 해서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

국수 장국(온면)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

국수 장국(온면)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

국수 장국(온면) 기본 정보
이름	국수 장국(온면)
음식 분류	주식류

국수 장국(온면)