버섯탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
버섯탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯탕은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '수잔지(사철)'로 적혀 있습니다.
버섯탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 버섯탕의 재료는 다시마 반 오리, 간장 세 큰 숟가락, 우육 반의 반 근, 후춧가루, 제육, 깨소금 한 큰 숟가락, 석이 세 조각, 파 세 뿌리, 표고 두 조각, 마늘 한 쪽, 느타리 세 조각, 계란 한 개, 물 오 홉입니다.
버섯탕은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 다시마를 물에 잘 씻어 불린 후 골패 쪽 모양으로 썰어서 놓는다. / 연한 살코기를 얇게 저며 대개 같은 모양으로 썬다. / 석이와 표고와 느타리를 잘 씻어 같은 모양으로 썬다. … 순서로 이어집니다.
버섯탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 다시마 반 오리, 간장 세 큰 숟가락 우육 반의 반 근, 후춧가루 조금 제육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 석이 세 조각, 파 세 뿌리 표고 두 조각, 마늘 한 쪽 느타리 세 조각, 계란 한 개 물 오 홉 1. 좋은 다시마를 물에 잘 씻어서 불려가지고 골패……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
버섯탕은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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