가물칫국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가물칫국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가물칫국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가물칫국은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가물치ㅅ국(사철)'로 적혀 있습니다.
가물칫국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 가물칫국의 재료는 가물치 큰 것 한 마리, 후춧가루 조금, 두부 한 채, 기름 반 찻숟가락, 간장 반 종지, 표고 세 조각, 파 세 뿌리, 석이 다섯 조각, 마늘 두 쪽, 물 한 되, 생강 조금입니다.
가물칫국은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기 없이 맑은장국을 끓이기 위해 냄비에 적당히 물을 붓고 간장, 파, 마늘, 후춧가루를 넣고 오래 끓인다. / 두부는 짧게 채쳐서 번철에 기름을 약간 두르고 노르스럼하도록 부서지지 않게 지진다. / 표고와 석이는 잘 데쳐서 골패 쪽같이 잘게 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
가물칫국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(7인분) 가물치 큰 것 한 마리, 후춧가루 조금 두부 한 채, 기름 반 찻숟가락 간장 반 종지, 표고 세 조각 파 세 뿌리, 석이 다섯 조각 마늘 두 쪽, 물 한 되 생강 조금 1. 고기 없이 맑은장국을 끓이기 위해 냄비에 적당히 물을 붓고 간장, 파, 마늘, 후……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가물칫국은 어떤 종류의 음식인가요?
가물칫국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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