Question 1

쑥국(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쑥국(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '애탕국(봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

쑥국(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 쑥국(봄철)의 재료는 약쑥 한 사발, 파 두 뿌리, 우육 반 근, 마늘 한 쪽, 두부 반 채, 후춧가루 조금, 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 계란 한 개, 물 오 홉입니다.

Question 3

쑥국(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓인다. / 연한 살코기로는 곱게 이겨서 갖은 양념물을 넣어서 잘 섞어 놓는다. / 쑥은 잘 골라서 깨끗이 씻어 잠깐 데친다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

쑥국(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 약쑥 생으로 한 사발, 파 두 뿌리 우육 반 근, 마늘 한 쪽 두부 반 채, 후춧가루 조금 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락 계란 한 개, 물 오 홉 1. 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓이고 2. 연한 살코기로는 곱게 이겨서 갖은 양념물을 넣어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

쑥국(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쑥국(봄철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

쑥국(봄철) 기본 정보
이름	쑥국(봄철)
음식 분류	찬품류

쑥국(봄철)

쑥국(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

쑥국(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

쑥국(봄철)은 어떻게 만드나요?

쑥국(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

쑥국(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

쑥국(봄철)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?