Question 1

고사릿국(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고사릿국(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고사리ㅅ국(봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

고사릿국(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고사릿국(봄철)의 재료는 고사리 한 그릇, 후춧가루 조금, 우육, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 반 종지, 밀가루 반 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 물 오 홉입니다.

Question 3

고사릿국(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 맑은장국을 끓인다. / 고사리를 잘게 썰어서 국에 넣고 펄펄 끓인다. / 밀가루를 물에 풀어서 끓는 국에 저어가면서 조금씩 넣어 덩어리지지 않도록 해서 끓인다.

Question 4

고사릿국(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 고사리 한 그릇, 후춧가루 조금 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 간장 반 종지, 밀가루 반 큰 숟가락 파 두 뿌리, 물 오 홉 1. 고기는 맑은 장국을 끓이고, 2. 고사리를 잘게 썰어서 국에 넣고 펄펄 끓이다가, 3. 밀가루를 물에 풀어서 끓는 국에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

고사릿국(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고사릿국(봄철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

고사릿국(봄철) 기본 정보
이름	고사릿국(봄철)
음식 분류	찬품류

고사릿국(봄철)