Question 1

배추꼬리국(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배추꼬리국(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '배추꼬리ㅅ국(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

배추꼬리국(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 배추꼬리국(겨울철)의 재료는 꼬리 다섯 채, 파 세 뿌리, 우육 반의 반 근, 믈 오 홉, 된장 한 종지, 간장 반 종지, 배추 작은 것 한 통입니다.

Question 3

배추꼬리국(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 된장을 물에 풀어서 체에 바쳐서 냄비에 붓는다. / 고기를 잘게 썰어서 넣는다. / 배추 꼬리를 잘 씻어서 적당히 썰어서 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

배추꼬리국(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 꼬리 큰 것으로 다섯 채, 파 세 뿌리 우육 반의 반 근, 물 오 홉 된장 한 종지, 간장 반 종지 배추 작은 것 한 통 1. 된장을 물에 풀어서 체에 바쳐서 냄비에 붓고, 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고, 3. 배추 꼬리를 잘 씻어서 적당히 썰어서 넣고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

배추꼬리국(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

배추꼬리국(겨울철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

배추꼬리국(겨울철) 기본 정보
이름	배추꼬리국(겨울철)
음식 분류	찬품류

배추꼬리국(겨울철)