Question 1

토란국(가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

토란국(가을철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '토란ㅅ국(가을철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

토란국(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 토란국(가을철)의 재료는 토란 한 그릇, 후춧가루 조금, 우육 조금, 다시마 조금, 간장 반 종지, 기름 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 물 오 홉, 마늘 한 쪽입니다.

Question 3

토란국(가을철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란을 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 둘이나 넷으로 썬다. / 1)을 씻어 물에 삶아 놓는다. / 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념해서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

토란국(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 토란 한 보시기, 후춧가루 조금 우육 조금, 다시마 조금 간장 반 종지, 기름 한 찻숟가락 파 두 뿌리, 물 오 홉 마늘 한 쪽 1. 토란을 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 둘이나 넷으로 썰어서 씻어 물에 삶아 놓고 2. 고기는 잘게 썰어서 갖은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

토란국(가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

토란국(가을철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

토란국(가을철) 기본 정보
이름	토란국(가을철)
음식 분류	찬품류

토란국(가을철)